油脂改性

油脂改性读音为 yóu zhī gǎi xìng。意思是：在食品生产过程中，要求所使用的油脂在某一方面或某些方面具有特殊的性质，这类油脂称为专用油脂专用油脂是通过对普通食用油脂进行改性来生产的。