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一种烹调肉食的方法。
引北魏 贾思勰 《齐民要术·炙法》：“腩炙法：肥鸭浄治洗，去骨，作臠。酒五合，鱼酱汁五合，薑、葱、橘皮半合豉汁五合，合和，渍一炊久便中炙。子鹅作亦然。”
北魏贾思勰《齐民要术·炙法》：“腩炙法：肥鸭浄治洗，去骨，作臠。酒五合，鱼酱汁五合，薑、葱、橘皮半合，豉汁五合，合和，渍一炊久，便中炙。子鹅作亦然。”
腩炙大致上分成两种：一种是取羊、牛、鹿、獐肉切方寸块，加葱白、盐、豉汁腌，急炙而成。另一种是将肥鸭治净去骨切块，加酒、鱼酱汁、姜、葱、桔皮、豉汁等腌渍煮一顿饭时间然后烤成。
腩 [ nǎn ] 1. 方言，称牛肚上和近肋处的松软肌肉，亦指用这种肉做成的菜肴。 2. 用调味品浸渍肉类以备炙食。 [更多解释]
炙 [ zhì ] 1. 烤。 如 炙兔。焚炙忠良。炙手可热（热得烫手，喻权贵气焰很盛）。 2. 烤肉。 如 脍炙人口（美味人人爱吃，喻好的诗文、事物大家都称赞）。 3. 喻受到熏陶。 如 亲炙（直接得到某人的教诲或传授）。 [更多解释]
yú năn
niú năn
rì zhì fēng chuí
wú bìng zì jiǔ
wú xīn zhì
rè kě zhì shǒu
kuài zhì bèi
zhuàn zhì
yú zhì
xíng zhì
xián zhì
shí zhì
xūn zhì
shāo zhì
答：腩炙的拼音是：năn zhì点击 图标播放腩炙的发音。
答：腩炙的意思是：一种烹调肉食的方法。
